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中鏈甘油三酯粉的應(yīng)用范圍
發(fā)布時(shí)間:2023-02-22 10:49:00
中鏈甘油三酯粉
中鏈甘油三酯粉主要來(lái)源于椰子油和棕櫚油當(dāng)中,是飽和甘油三酸酯的混合產(chǎn)物。那么,中鏈甘油三酯粉的應(yīng)用范圍有哪些呢?下面跟隨小編一起來(lái)了解下吧。

中鏈甘油三酯粉是一種白色或淡黃色粉末,它由超純精制的富含辛、癸酸甘油三酯的中碳鏈脂肪酸的油脂,經(jīng)微膠囊噴霧干燥與二次包埋后而得。由于MCT具有穩(wěn)定性好、氣味優(yōu)良、良好的水溶性和分散性,也因此成為了特醫(yī)食品、固體飲料、功能食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域的主要原料。

中鏈甘油三酯粉在食品添加劑工業(yè)中,可以作為食用香精和色素的溶劑和載體;在焙烤食品加工中,中鏈甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起,用作防粘劑,防止烘焙食品粘在鍋上或模子上;純的中鏈甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香腸壓模的潤(rùn)滑劑和脫模劑。在食品加工工業(yè)中還用中鏈甘油三酯來(lái)代替易氧化的乳脂,用來(lái)制作牛乳甜酒和奶酪仿制品。

中鏈甘油三酯粉還能用于處理各種脂溶性維生素、顏料和抗氧化劑,當(dāng)加入少量的中鏈甘油三酯,高粘度脂肪物質(zhì)的粘性就會(huì)大大減少;如果和水溶性膠體結(jié)合使用,中鏈甘油三酯還能作飲料的渾濁劑。另外,中鏈甘油三酯還能代替礦物油用作食品加工機(jī)械的潤(rùn)滑油。

中鏈甘油三酯粉可用做飼料添加劑。
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